廚房設(shè)備工程設(shè)計是指櫥柜、廚具和各種廚房用具根據(jù)其形狀、尺寸和使用要求進行合理布局和巧妙搭配，以實現(xiàn)廚房用具的一體。如何實現(xiàn)廚房設(shè)備工程中商用廚房設(shè)備的環(huán)保節(jié)能?下面就來介紹一下：

　　1： 廚房設(shè)備工程中使用蒸籠分為快蒸和慢蒸，并貼上標(biāo)簽，表示減少了打開蒸籠門的次數(shù)。就像蒸魚和蒸肉一樣，兩者的時間差非常大，所以可以將蒸魚放在快蒸鍋中，將蒸肉放在慢蒸鍋中以減少能耗。

　　2： 洗碗間的水池顯示了水位、洗滌劑和水的比例，倒洗滌劑的測量工具(實際上是一只帶手的不銹鋼杯子)上標(biāo)有刻度線。一方面，它可以避免池塘中的水溢出并浪費;另一方面，它可以讓員工知道洗碗時應(yīng)該往一池水中倒入多少洗滌劑。這不僅有助于減少洗滌劑的浪費，還可以防止餐具因洗滌劑濃度過高而被大量水沖洗，這也形成了水和人力的浪費。使用方法：每次洗碗時，在紅線上放一點水和一杯洗滌劑。

　　3： 進行廚房設(shè)備工程設(shè)計時可以制作節(jié)油鼓。取一個大桶，在一端切一個與普通油桶開口大小相同的孔，倒出每桶油，然后倒立在節(jié)油桶上，不浪費一滴油。

　　4： 凍結(jié)安裝在公共水龍頭上的控制閥，以避免水流過多，從而顯示浪費水的跡象。由于冷凍材料通常用于小流水中，許多廚師并不重視，很難掌握小流水的程度。每次水大量流動時，控制閥的安裝也限制了水龍頭的“移動”規(guī)模。

　　5： 在廚房設(shè)備工程中的空調(diào)出口處添加色帶。這樣，員工可以檢查空調(diào)是否在運行，避免在分離時忘記關(guān)閉空調(diào);同時，飄帶的大小可以讓員工間接觀察空調(diào)的強度。

　　6： 冰箱配有活動溫度計。冰箱自帶的溫度計很容易出現(xiàn)問題。增加一個可移動的溫度計(冰箱門兩側(cè)和桌子兩側(cè)各一個，通過電線連接，無需打開門即可觀察冰箱的溫度)可以使冰箱獲得雙重溫度控制，這不僅保證了食品道德，而且還調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)臏囟纫赃_到節(jié)能的目標(biāo)。例如，當(dāng)冰箱的溫度在夏季設(shè)置為5℃時，它每個月會比溫度設(shè)置為8℃時多消耗十千瓦，并且保溫效果很差。與往常一樣，食物在8-10℃下保持新鮮;冷凍室的溫度為-14℃，比-18℃節(jié)省了2%的電量。

　　7： 保鮮冷凍室做成了明亮的。從曲面上，可以看到對象的位置。你可以迅速取出它們，延長打開冰箱門的時間。這種冰箱的價格與流行的保鮮冰箱差不多。